河南下岗女工卖火烧被质疑 称月入2万

1/6 前些年因工厂效益不景气，位素香和丈夫于若松就在河南省滑县道口古镇上开了一家火烧店，她和老伴每天一早只要开门营业，顾客就一直不断，要忙到天黑才关门，有一次，一位顾客质疑位素香得火烧里少给肉，位素香笑着说，我们得火烧分好多种，加肉那种每一个都是四两肉，只多不少，我们夫妻经营这个火烧摊好多年，一天最多能卖出去三百多个火烧，一个月的营业额能达到两万多元，靠诚信经营，不会差顾客哪一点肉。

2/6 位素香家住滑县牛屯镇，牛屯火烧是当地的特色美食，丈夫年轻时就跟着父辈学做火烧，因为参加工作就中断了做火烧。几年前因为单位效益不景气，夫妻俩提前办理了离岗手续，在道口古镇上开了这家火烧店。

3/6 位素香所做的牛屯火烧，据说已有300多年历史，在火烧家族中一枝独秀，火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明。\"牛屯火烧\"的制作工艺及其佐料十分考究，要用温水和面，拉成长条，摊上细碎五花肉、花椒面、茄香面、葱花和碎盐，卷十八层成园形面团，在油鏊上煎硬后，再投入炉膛壁上烘烤，这样烤熟后，黄焦酥脆，味道鲜美，香而不腻，用手掌一拍即成碎片。

4/6 位素香和丈夫于若松在不足五平米的店面中忙碌着，位素香负责揉制面剂，丈夫于若松负责烤制，两人配合默契，每一分钟都不会耽误，一个烧饼从揉制面剂到出炉大概需要二十多分钟，他们一天下来最多烤制三百多个火烧。位素香正在甩制面剂，经过甩制到宽约寸许时，就可以进行下一道工序了。

5/6 位素香正在卷摊上肉馅的面剂，一个面剂大概有半斤的重量，面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平，放到火炉里遇火力炙烤，中间就会自然膨胀鼓出。

6/6 火烧经炉膛壁上烘烤，翻转八遍，遍遍都涂豆油或其他植物油，以使内填的猪油块熔化外浸，外的植物油内浸。这样烤熟后，黄焦酥脆，味道鲜美，香而不腻，如果食客心急的话，一口下去肯定会被热气烫到，需从侧面开一小缝，让热气从壳内散发出去。