实拍安徽黄山传统杀年猪

1/10 屏山村，距今已有1100多年的历史，位于安徽省黄山市黟县宏村镇。一条清澈见底吉阳溪穿村面过，十余座各具特色的石桥横跨溪上，溪两旁是青砖黑瓦的徽派建筑，属于典型的江南水乡村落。【摄影：寒残一叶】

2/10 走进村中，长条的青石板蜿蜒而走，两旁斑驳的灰墙述说着它的历史。这里没有宏村的嘈杂与商业化，有的是淳朴与宁静。【摄影：寒残一叶】

3/10 这里不仅保留了传统的建筑，也流传着许多传统的习俗，今天村里正准备杀年猪。一大早，村里的妇女们就开始搭灶生火烧水。远处的年猪已被前后脚绑一块，就怕它跑掉了，这可是用纯粮食喂大的猪。【摄影：寒残一叶】

4/10 以前在农村有专门的杀猪匠，手艺村里人信得过，一辈子基本也就干这活了。如今养猪人家少了，杀猪匠也就过年时露一手。特制的杀猪凳往那一放，凳前放一盆子接猪血，里面加点水和盐。随便找两个男人当帮手把猪往上一抬，眼疾手快熟练的就把猪给杀了。【摄影：寒残一叶】

5/10 调好水温倒入杀猪桶里，再将猪放进去，这时让我想起了那个俗语：死猪不怕开水烫。先将猪在热水里上下左右翻动，尽量让整只猪能浸到水，接下来就开始退猪毛。此时热气飞腾，只是这味有点大，杀猪匠对这气味是毫无感觉，估计已经免疫了。【摄影：寒残一叶】

6/10 看完杀年猪，主人家招呼我们屋里坐，桌上已摆满了各式安徽特色糕饼，以及菜叶蛋等点心，还有一碗糖水。这一坐下，让我仿佛回到了儿时过年走亲戚的场景，这种感觉已许久未有了。【摄影：寒残一叶】

7/10 主人家忙着做杀猪菜，这也是杀年猪的重头戏之一。在中国，许多地方都有杀年猪的习俗，这杀猪菜的做法也是各具特色。【摄影：寒残一叶】

8/10 再上一道猪腰花，这刀工切出来的猪腰子，绝对称得上腰花。整个菜色香味俱全，腰花滑嫩，没有任何的骚味。主人家说了，这腰花没什么特殊处理，只能说原材料够好够新鲜。【摄影：寒残一叶】

9/10 这是一道特色菜：蒸糯米肉丸子，是安徽人逢年过节必吃的一道经典菜肴，有蒸蒸日上的寓意。用刚杀的年猪做这道菜，那是绝配，做出的糯米肉丸子更香、更鲜、更嫩。【摄影：寒残一叶】

10/10 如今过年，会觉得年味越来越淡，或许只有这样传统的地方，才能感受到老底子的年味！【摄影：寒残一叶】