那不勒斯披萨饼入选非遗 它有什么特殊之处

1/9 联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第12届常会9日在韩国济州岛闭幕。此次申请列入人类非物质文化遗产代表作名录的33个项目成功入选，包括意大利那不勒斯比萨饼、德国管风琴制造工艺和音乐、瑞士巴塞尔狂欢节、秘鲁科龙戈水资源管理调节方法等多项传统文化遗产。

2/9 经联合国教科文组织评估，那不勒斯披萨饼被选入人类非物质文化遗产名录。

3/9 不同于我们在餐厅吃到的许多用料丰富品相豪华的披萨，那不勒斯比萨（NeapolitanPizza/PizzaNapoletana)配料仅使用西红柿、罗勒和芝士。为了做出正宗的面团，必须使用高筋面粉，用手或机器低速搅拌。面饼的制作过程只能用手，不能用擀面杖或者机器帮助，而且厚度不能超过3毫米。

4/9 那不勒斯比萨（Neapolitan Pizza /Pizza Napoletana)是用西红柿和马苏里拉芝士制作。配料可以是圣马扎诺西红柿和坎帕纳水牛奶马苏里拉芝士（水牛奶来自坎帕尼亚和拉齐奥的半野生州中的沼泽地，如今马苏里拉已被欧洲原产地保护标志所保护 ）。

5/9 面团（ Associazione Vera Pizza Napoletana）则必须用0号或者00号面粉（或者二者混用）、那不勒斯天然酵母或啤酒酵母、水和盐制成。

6/9 那不勒斯比萨制作过程。

7/9 那不勒斯比萨制作过程。

8/9 比萨必须在500摄氏度左右用橡木烘烤的石炉中烘烤45-90秒。

9/9 那不勒斯比萨有三种官方变种：玛丽娜瑞（西红柿，大蒜，牛至和特级初榨橄榄油）、玛格丽特（西红柿，切片马苏里拉芝士，罗勒和特级初榨橄榄油）和特别版玛格丽特（西红柿，来自坎帕尼亚的马苏里拉芝士片、罗勒和特级初榨橄榄油）。