茶事：一片龙井树叶的旅行

1/25 为一杯茶，究竟要出动多少人、走过多少路？与龙井茶一样，所有的茶产业链上，都缠绕着许多圈子，其中茶不只是商品，也是一种社交和生活方式。尽管品茶、玩茶、学茶与卖茶之间没有泾渭分明的界限，但“茶圈”还是将人们对生活的理解，或主动或被动地区别开来。

2/25 3月30日的清晨，天刚刚亮，采茶女就上山了。杭州，不仅是中国绿茶龙井的产地，也拥有巨大的茶叶消费群体。《浙江匾志》记载道：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 龙井茶之珍贵，因为数量稀少，特别是明前的龙井。

3/25 大多数采茶工是按每天采摘的重量算工钱，而龙井茶则是按天数结算工资。目的，就是要保证采下的嫩叶质量，要一棵一棵地掂，小芽尖就比较匀。“如果按重量，那就会采下很多大叶，不符合标准。清明前，西湖龙井的每片叶子都十分珍贵，得慢工出细活。”茶农翁明洋说。

4/25 茶工的工作时间每年大约只有两个多月，以来自浙江附近的省市的中老年农村妇女为主，她们要长时间弯腰动作，有的茶园还在高山上，日出而作，日落而息，所以，非常劳累。

5/25 4月3日，杭州龙坞的一农家，深夜还在炒茶。当天的鲜叶，一定要当天炒完。每年4月到5月，茶农们都是日夜不停地工作，女人负责白天采摘，男人负责晚上炒制。由于这一行需要长时间的经验积累，很多年轻人不愿意学。随着老一代茶农逐渐老去，传统技艺面临失传的问题。

6/25 龙井茶农最热衷于将炒茶过程展示给所有过路人观赏。当户而立的炒茶锅，堆放在显眼处的鲜叶，以及满是厚茧和伤口的手掌，都是龙井茶农家的标配。

7/25 西湖龙井的核心茶圈，少不了戚邦友这个名字。年近60的戚邦友是当地名人，家里世代都做龙井，在纪录片《茶，一片树叶的故事》中曾多次出镜介绍龙井茶。

8/25 茶的质量与茶园所处的位置息息相关。今年，他家又多了不少新的茶客。为了更好的向来客介绍龙井村地理位置独特，老戚自制了一个龙井村的俯视沙盘图。

9/25 3月初，乍暖还寒，杭州茶馆的老板庞颖就出发了，南方的一些山里，春茶已经发芽。她又开始了新一年的寻茶之路。每年有八个月时间，庞颖都在寻茶的路上奔波。去福建武夷山寻岩茶，安徽太平县寻猴魁，江西庐山寻云雾……她用十几年的时间走过了国内无数的茶园。

10/25 从清明到五一小长假前后，假期加上周末，杭州龙井、梅家坞一带的产茶区就要实行交通管制，冲着龙井新茶而来的人实在太多了。

11/25 被动消费型的游客会跟随旅行社的大巴去固定的店铺买茶。梅家坞的一家大型茶馆里，导游挥舞着小旗，将一车的游客呼啦啦领入一个像教室一样的封闭空间。在导购的现场演示和游说下，心动和下单的游客只是少部分，大部分人转一圈，就两手空空地走出来，打着呵欠等待去下一个景点。

12/25 龙井村不远处的翁家山村，外地游客常会一口古井前拍照留念。导游会指着井台上那些沟壑对游客说，这是长期打水时井绳磨的。当然，村民也可能会悄悄透露，那些沟壑其实是后来用切割机加工的。为了吸引更多的游客，许多传说被编造出来。不过，这里确实也是等级较高的龙井茶产地之一。

13/25 茶亲是每年都会追随新茶讯息按时来到杭州的人。所谓茶亲，就是“茶农忠实粉丝”的意思，住在茶农家里，每天不计报酬帮忙上山采茶，为的是喝到当季的好茶。今年春天，龙井村一位姓章的茶农家里就住了四位茶亲，最远的来自北京。

14/25 4月13日，做为商业区的杭州河坊街，一家茶叶店的服务员在路边请路人免费品尝。同样位列“中国茶都”，杭州不像福建安溪那样拥有一个巨无霸规模的茶叶市场，而是将品茶与卖茶的去处分散到了全城各个角落。不过，茶亦有圈，不同茶圈的人，去向也不同。

15/25 老杭州人或真正懂茶的人喝龙井，通常会直接去龙井村或梅家坞相熟的茶农家里。茶友或者茶亲，新茶对他们来说，不用推销，尝过之后，自然会大包小包搬上车。

16/25 《儒林外史》里马二先生游杭州的故事很有名：不停地出现“茶室”或“茶亭”，让马二先生看花眼。其中有“一条街，单是卖茶的就有三十多处”，细数一下，马二先生前前后后在不同茶室吃了不下七次茶。来到杭州，这里如小说中写得那样，三五步路一个茶馆。

17/25 历史上，杭州曾有茶宴，如今，完整的茶宴在国内已难寻踪迹，但关于茶叶的菜，在不少餐馆中还能见到。

18/25 江南有许多食品中有茶叶的成份，比如糕点，但手工研磨茶粉的老手艺已经很少能看到。

19/25 “吃茶去”这段著名的禅宗公案发生于唐代赵州，但走进今天的杭州天竺路，会对“禅茶一味”有更切身的体会。这条路不过一两公里长，却串联起灵隐寺、永福寺等七家寺庙和一家佛学院，成为杭州寺庙最为密集的路段。近两年，路两边又陆续开出20多家与茶、禅有关的小店以及私人会所。

20/25 大学美术教师康燕的炒茶工作室在天竺路上很醒目，许多过路人因为门前那只会叫“阿弥陀陀陀”的八哥而停下脚步，再被康燕的画与茶引入室内。康燕是个茶痴，在龙井路边承包了60亩茶园，又在天竺路租了一间民居，专门用于炒茶和会友。最近，她最引入注意的创作是把龙井发酵成红茶。

21/25 张大爷则享受着古镇老茶馆的另一种乐趣，退休后，他每天都喜欢去在家附近的这家百年老茶馆中泡着，花一元钱泡上一杯用糖瓷杯装的茶水，就能和牌友们玩上一天，自带茶叶则是5角钱。店老板说，他开这个店就不是以赚钱为目的。

22/25 服装设计师点点和她的同事小敏则是另一类茶亲。他们老板就是发烧级茶迷，把工作室装饰得就象个十分的精致的小茶楼，然后到全世界各地去搜罗来各种茶叶，工作时间就是大家的品茶时间，边喝茶边聊设计，她把她的员工全都培养成了自己的茶亲。

23/25 有一种圈子，叫茶圈。在这个圈子里，茶不只是商品，更是一种社交方式，品茶、玩茶、学茶与卖茶之间没有泾渭分明的界限。每年的4月到6月之间，杭州的商家会推出各种“茶会”之类的活动聚拢人气。

24/25 永福寺的明行法师，是如今少数还在研究并传承宋代“点茶法”的僧人。对于茶与禅的关系，茶人们有各种各样的讨论，明行法师告诉我们一种最好理解的说法：僧人每天在光线昏暗的禅房里打坐，容易瞌睡，而喝茶可以提神，于是饮茶也成为禅僧的功课之一。

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