不同部位牛肉 有着迥异的美味

1/8 不吃点硬货怎么能抵挡严寒！我们特意为你送来了各个部位的牛肉，它们的外形、口感、搭配食物都不同，特别送上我们独家推荐的搭配美酒，有酒有肉，才是硬汉的一餐。

2/8 顶臀肉 　　肥美指数：★★★★★ 　　多汁指数：★★★ 　　食物形式：油亮牛肉串 　　搭配美酒：黑啤酒 　　顶臀肉最适合串成肉串烧烤食用，因为它的表面堆积了厚厚的一层脂肪，一经烧烤你就能听到“吱吱”的冒油声，吃起来特别香。 　　点评：野餐烧烤必备之牛肉

3/8 　　肥美程度：★ 　　多汁指数：★★★★ 　　食物形式：菲力牛排 　　搭配美酒：成熟红葡萄酒 　　菲力牛肉非常适合喜欢瘦肉的人来食用，也是相对来说最嫩的一部分牛肉。由于它特别鲜嫩，所以在烘烤程序特别复杂，需要用线来为它塑性，同时需要精心配制调料保证入味。

4/8 肋眼牛排 　　肥美指数：★★★★ 　　多汁指数：★★★ 　　食物形式：煨牛肉、牛排 　　搭配美酒：年轻红葡萄酒 　　音同“泪眼牛肉”，实际上名字源于牛肉上绽放的大朵、小朵错落有致的油花。如果选择肋眼牛排做烤牛排的话，一定要在烤时画龙点睛的花开它的油脂纹。

5/8 牛肋骨 　　肥美指数：★★★ 　　多汁指数：★★★★ 　　食物形式：铁板烤肉 　　搭配美酒：黄啤 　　点评：甜香口感的纯正巴西烤肉 牛肋骨口感鲜嫩，由于被大理石纹脂肪包裹，所以特别适合于铁板烤肉，让脂肪融化在铁板上，肉汁再去滋润瘦肉部分。

6/8 尾臀肉 　　肥美指数：★★★ 　　多汁指数：★★★★ 　　食物形式：烤肉串、炒制牛肉 　　搭配美酒：桃红葡萄酒、葡萄啤酒 　　尾臀肉绝对是“多汁一族”，就算煮熟也依旧可以非常嫩滑。尾臀肉被切得很薄，并有一层薄薄的脂肪覆盖，吃起来肉香四溢。

7/8 肥美指数：★★★★ 　　多汁指数：★★★★★ 　　食物形式：牛排 　　搭配美酒：成熟葡萄酒 　　它整体口感韧度强、嚼劲足。西冷牛肉的肥瘦肉有序排列，汁水爆棚。如果你拥有一瓶品质上佳的成熟红葡萄酒，能够搭配上它的恐怕只有西冷牛排了。

8/8 肥美指数：★ 　　多汁指数：★ 　　食物形式：蒜蓉牛排 　　搭配美酒：白葡萄酒 　　先生点评：优雅的精瘦牛肉 　　中臀肉是牛尾部前方，顶臀肉下方的位置。中臀肉类似于偏瘦肉，英国人多喜欢用它来做rump steak，由于中臀肉的口感比较干、纯粹，所以通常配以蒜蓉调味。