城记广东之如画韶关
1/37 南雄素有“中国银杏之乡”的美誉，近几年也越来越多的游客被黄灿灿的银杏吸引，慕名而来。而南雄这里的白果（银杏）你又有没有吃过？南雄银杏以无心、粒匀、晶莹剔透享誉中外。
2/37 南岭为淮山的生长提供了得天独厚的生长条件，野生淮山虽然外表不如种植淮山好看，个头也相对较小，但口感较更为香糯鲜甜。另外，野生淮山数量很少，生长期是两到三年，要采挖也不容易，营养价值也更高。
3/37 五黑鸡，具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征，鸡蛋外壳为绿色，是世界罕见的珍禽极品。五黑鸡肉质细嫩，味道鲜美，黑色素具有药用价值。隔水蒸五黑鸡，顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟五黑鸡。隔水蒸的做法不但能保持鸡的原汁原味，而且还让鸡有一种特别的骨香味美。
4/37 在做豆腐的时候加入了黄栀子，一方面既是很好地利用了黄栀子的天然色素，使豆腐更鲜亮。另一方面又使得整道菜增加了药用价值，真是色香味补俱全，堪称一绝。
5/37 饺俚糍是当地人对这道菜的俗名叫法，在普通话中并没有对应的菜式名称。饺俚糍有着饺子的形状和类似糍粑的做法。用加入黄杞子的粘米磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，做成饺子皮。内包酸菜或茄子的馅料，蒸熟即食。吃一次就让你忘不掉的乡村的味道。
6/37 南水水库是广东省第三大的水库，水质很好，有粤北“天池”之称，此地产的三角鲂是武昌鱼和鳊鱼杂交的品种，肉质鲜嫩。所谓“清蒸，是对一条鱼的至高待遇”，此话在这道菜上得到了最好的诠释。调料上只用了豉油、葱调味，充分保留了鱼肉的原汁原味，吃起来肉质非常鲜甜。
7/37 扣肉的辣味正是根据本地人的饮食习惯所增加调料，可见仁化当地人实在很喜欢吃辣。韶关人更是对辣的境界有这样的说法：辣到嘴巴没感觉耳朵听不见，确实有意思。
8/37 南华禅寺座落在韶关曲江区曹溪之畔，始建于南北朝梁武帝天监元年（公元502年），至今已经有1500多年历史。禅宗六祖慧能在此弘法37年，诞生了中国佛教惟一经典--《六祖坛经》，是“南宗禅法”的发祥地，素有禅宗“祖庭”之称。
9/37 “中国四大赏梅地”之一的梅岭，位于南雄市城北28公里，是全国保存最完好的古驿道。 梅岭自古以“梅”著称，八公里长的古道两旁种满了白梅、红梅、绿梅、腊梅、珍珠梅、玉蝶梅六种梅花。
10/37 剥开外壳，可见南雄银杏是绿色的，有别于一般白色的银杏。味道也是甘甜，完全没有苦味。但听当地人透露，一棵树上也会同时结出白色和绿色的银杏，绿色的银杏更为珍稀和昂贵。
11/37 “黄花满地缀珠玑，广府人称是故居”说的就是珠玑古巷。珠玑古巷被称为“岭南第一巷”，是历史上地处中原到岭南的交通要道，古代连接长江和珠江的最短陆路。
12/37 走在古巷中，当地居民都会热情地向你推销贩卖当地的特产：南雄香烟、姓氏族谱等。而在林林种种的特产中最吸引人的是一排排的板鸭及腊味。当地居民介绍说南雄板鸭已经有千年的历史。
13/37 糯米瓤豆腐的登场也是让一众广州吃客大开眼界，将糯米瓤到豆腐中，还有虾米和腊肉的香味，味道好生特别。满满一颗瓤豆腐，马上赶走你的饥饿感。据厨师介绍，瓤豆腐的馅还会根据季节而调整，除了糯米以外，还会瓤入芋头、豆角等当季蔬菜。
14/37 鳄蜥，是一种古老的爬行动物，在一亿九千万年前就有了，因而有“活化石”之称。由于它们样子呆萌而且会认定栖息地，平常栖息在木头上，一旦受到惊吓便会跳下水，所以又名“落水狗”或“大木鱼”。
15/37 坑高山红茶茶色红艳明亮，清澈见底。据介绍，罗坑茶放置就了之后，茶色会慢慢沉淀成咖啡色，但如若再往杯中倒一点新泡的茶水，则整杯茶又会变得红艳清澈起来。传闻罗坑茶在泡饮后余茶放置2-3天，亦无霉变或馊酸味，由此被堪称为茶中神奇。
16/37 “马坝人”是介于中国猿人和现代人之间的古人类，为12.9万年前的旧石器时代的古人类。1972年，在“马坝人”出土地点的两山之间发现了距今约四、五万年前新石器时期的文物遗址，此处被命名为“石峡文化”，更使狮子岩名声大震。
17/37 南华寺最高的建筑是灵照塔，目前保留在原址上最古老的建筑。塔高20.8米，最早建于唐，以前是供奉六祖惠能大师的真身，供奉在塔里，早期是木结构，在明代改为砖石的结构，下面供奉的是毗卢遮那佛。
18/37 正因为丹霞山的景色“色若渥丹，灿如明霞”，因此得名“丹霞”。蓝天白云、阳光和煦，在冬日照耀下的丹霞山显得更是迷人。
19/37 铁皮石斛享有“中华第一仙草”美誉，具有良好的抗疲劳,耐缺氧的作用。在仁化已大规模种植。
20/37 铁皮石斛享有“中华第一仙草”美誉，具有良好的抗疲劳,耐缺氧的作用。在仁化已大规模种植。
21/37 据堆花米酒传人介绍，石塘堆花米酒酿造过程的重要技艺秘不外传。据说是由于米酒斟入杯时，泛起酒泡堆积成丘，盈而不溢，酒花串在一起像一串珍珠链子，满屋醇香，因此得名堆花米酒。
22/37 已有百年历史的双峰寨，是典型的军事防御建筑风格，是省内现存最大最全的碉楼式建筑。如今沧桑的墙面布满弹孔痕迹。多少可歌可泣往事流传至今。
23/37 夜晚的双峰寨在流云衬托下，异常壮美。
24/37 石塘月姐歌相传是唐代一个叫月莲的官女流落民间，最后在石塘村定居，月莲把宫里的一些曲调传授给当地妇女们演唱，特别是在每年中秋期间，妇女们自动组合在一起边赏月边演唱向宫女学来的曲调，还一边自由地歌舞做游戏，自此成习，代代相传。
25/37 丹霞山最高峰长老峰。在这能观赏到由长老峰、宝珠峰、海螺峰三座山峰组成的2.5公里长的红色沙砾岩的典型丹霞地貌山体。在半山腰有一座尼姑庵，这是丹霞山最早有居士的地方。站在长老峰上的韶音台观看整个丹霞山全景，层叠连绵的山峰让人叹为观止。
26/37 必背，原叫“鳖背”，位于乳源县城东北约50公里的大瑶山腹地，必背瑶寨就在这里。一个名为“大村”的原始瑶族村落。这里依旧保留着以前的样子：黄泥砖砌成的墙，黑瓦片叠成的屋顶，一名老人正坐在屋顶下做着刺绣，小狗则乖巧地趴在一旁，俨然是一幅宁和静谧的古村风景画。
27/37 必背，原叫“鳖背”，位于乳源县城东北约50公里的大瑶山腹地，必背瑶寨就在这里。一个名为“大村”的原始瑶族村落。这里依旧保留着以前的样子：黄泥砖砌成的墙，黑瓦片叠成的屋顶，一名老人正坐在屋顶下做着刺绣，小狗则乖巧地趴在一旁，俨然是一幅宁和静谧的古村风景画。
28/37 在瑶寨里观赏瑶族的原生态表演：瑶族爷爷奶奶带来的原生态瑶族歌曲“迎客歌”；年轻瑶族男女带来的瑶族舞蹈“腰带”、“花鼓”、“花花鞋”等。除此之外，还可以在不同展馆了解瑶族的风俗习惯、传统技艺等。
29/37 瑶族绣娘制作瑶绣不需要打稿，直接在布料上刺绣。瑶绣的颜色有红黄白绿黑五种颜色，因此瑶绣也叫做“五彩瑶绣”。而瑶绣的图纹主要有蜈蚣、草本药材、小鸟、鹿、人形等，可以将这些元素组合或者搭配文字，但也有严格的排列要求。
30/37 在瑶寨里观赏瑶族的原生态表演：瑶族爷爷奶奶带来的原生态瑶族歌曲“迎客歌”；年轻瑶族男女带来的瑶族舞蹈“腰带”、“花鼓”、“花花鞋”等。除此之外，还可以在不同展馆了解瑶族的风俗习惯、传统技艺等。
31/37 南岭水好，以此酿造鲜啤酒味道自然不错。
32/37 有了广东版迎客松，也有了广东版小黄山，广东版的黄山斯文很多。
33/37 相比炸鱼的外面干脆，里面软嫩的口感，炸香菇则是外脆内爽。一口要下去，里面是清新爽口的香菇。实在是没有吃到过比这更好吃的香菇做法了。
34/37 据说炸鱼是石塘老街随处可见的小吃。可在餐桌上看到它时真的让我们都傻了眼，炸鱼块看起来足足有鸡腿那么大。外面裹上面粉放到油锅里炸到金黄色，里面是货真价实的鱼肉，口感是肯德基麦当劳完全没法比的外脆内嫩！
35/37 仙人桥是乳源当地的一个景点，这道菜的卖相就是模仿此景点创作，因此取名“仙人桥”。厨师首先用川式卤水浸泡煮熟排骨，再把排骨上的肉切下来炸香，复位排到排骨上。再把爆炒的辣椒和辣椒油等酱料淋上，香辣味十足。在细看碟子上的雕花，可见厨师的别有用心。
36/37 最值得推荐欣赏的是瑶绣技艺。通过采访瑶绣传人邓菊花老师，可以了解瑶绣当中包含的手工技艺。据邓老师介绍，瑶族绣娘制作瑶绣不需要打稿，直接在布料上刺绣。瑶绣的颜色有红黄白绿黑五种颜色，因此瑶绣也叫做“五彩瑶绣”。
37/37 亿万年鬼斧神工造就，如定海神针般，吸引无数“悟空”拜访。