河北邯郸:手工粉皮是咋做成的

1/16 粉皮靠肉？好吃！凉拌粉皮？也不错！以粉皮为原材料的菜肴是老百姓餐桌上喜闻乐见的传统菜肴 。但是粉皮的制作并不是人人亲眼所见，那么，请跟随我的脚步来到邯郸县四留固村的红星粉皮坊，看一看绿豆粉皮是怎样做成的【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

2/16 67岁的岳师傅是一位有30多年的粉皮制作经验的老师傅。他正在按照淀粉和水的比例调糊。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

3/16 开始制作。用粉勺取调成的粉糊少许，放入铜质的旋盘内。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

4/16 粉糊加入后，即将铜盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动快速旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

5/16 成型后捞起。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

6/16 旁边的徒弟将旋盘置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

7/16 一张张放在高粱杆做成的晒帘上。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

8/16 三个铜盘往复轮替【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

9/16 一会功夫就摆满了晒帘。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

10/16 岳师傅将摆满湿粉皮的晒帘放到院子晾晒。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

11/16 不到一个小时，小院里就摆满了做好的粉皮。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

12/16 晾晒大约6小时候，粉皮的水分去的差不多了，这时候再收起来进行压制成型，使粉皮平展美观。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

13/16 徒弟将制作好的干粉皮包装。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

14/16 贴签码垛。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

15/16 岳师傅查看粉皮质量。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】

16/16 这里的绿豆粉皮韧性好，无添加剂。快过节了，来一次美丽乡村行吧，顺便捎点粉皮给亲戚朋友，好吃看得见。【图文：新浪博客@木棉爱摄影】